日本酒 / Sake

日本酒

上質なコメや水が必要不可欠な日本酒。
日本酒の主な原材料は、コメ、水、麹の3種類。




<日本酒について>


日本酒の主な原材料は、コメ、水、麹の3種類です。

 

日本酒に適したコメは、酒造好適米と呼ばれます。
食用の一般米と比較して、大粒でタンパク質や脂肪分が少なく、吸水性が良いなどの特徴があります。
純米酒や吟醸酒などの特定名称酒の多くは、酒造好適米を原材料としています。

 

日本酒の成分のうち、約8割が水です。
ミネラルの含有量は、日本酒の味わいを大きく左右します。
多くの酒蔵が名水に恵まれた土地にあるのも、優れた日本酒には上質な水が欠かせないからです。

 

 

参考文献:
『日本酒 完全バイブル』 武者 英三 (監修) ナツメ社
『ゼロから始める日本酒入門』 君嶋哲至 (著), 野崎洋光 (監修) KADOKAWA/メディアファクトリー

 

 

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