ドイツパンといえば、のプレッツェル。
独特の風味と光沢感があり、種類によってさまざまな食感と味が楽しめる。
＜プレッツェルについて＞
＜プレッツェルについて＞
人が腕組をしたような形のプレッツェル。
プレッツェルの語源は、ラテン語の「腕」です。
表面をアルカリ液に浸けて焼くので、独特の風味と光沢感があります。
種類によって、カリッとしたものや、もちもちしたもの、塩味がきいたもの、甘いものなど、さまざまなな食感と味が楽しめます。
参考文献：
『決定版 世界のパン図鑑』 大和田 聡子 (監修) 平凡社
