プレッツェル / Pretzel

プレッツェル

ドイツパンといえば、のプレッツェル。
独特の風味と光沢感があり、種類によってさまざまな食感と味が楽しめる。




<プレッツェルについて>

<プレッツェルについて>

人が腕組をしたような形のプレッツェル。
プレッツェルの語源は、ラテン語の「腕」です。

 

表面をアルカリ液に浸けて焼くので、独特の風味と光沢感があります。

 

種類によって、カリッとしたものや、もちもちしたもの、塩味がきいたもの、甘いものなど、さまざまなな食感と味が楽しめます。

 

 

参考文献:
『決定版 世界のパン図鑑』 大和田 聡子 (監修) 平凡社

 

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