鍋に入れるキノコと言えば、エリンギ。
キノコの中でもクセが少なく、弾力のある食感が特徴。
＜エリンギについて＞
アワビに似た食感で、さわやかな風味があるエリンギ。
食物繊維やカリウムが豊富で、生活習慣病の予防に役立ちます。
原産地は、南ヨーロッパから中央アジアの草原地帯です。
キノコの中では新しく、日本には自生していません。
1990年代に愛知県林業センターで初めて人工栽培に成功し、以降、日本中に普及しました。
参考文献：
『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』 白鳥 早奈英 (著, 監修, 板木 利隆 (監修) 高橋書店
『からだにやさしい旬の食材 野菜の本』 講談社 (編集) 講談社
