ナス(茄子) / Eggplant

ナス(茄子)

体の熱をとってくれる暑い夏の味方のナス。
ナスの原産地はインド東部地方。

 

<ナス(茄子)について>

「一富士、二鷹、三なすび」と初夢にみると縁起の良いものの一つとされたナス。

 


ナス(茄子)の原産地はインド東部地方です。
紀元前5世紀に中国へ、13世紀にヨーロッパに伝わりました。

 

日本では奈良時代の古文書にナスに関する記述が残されています。
江戸時代に多くの品種が生まれ、油紙を張った障子で囲う栽培方法が行われるようになりました。

 


ナスの皮の色素成分はナスニンです。
ポリフェノールの一種で、アントシアニン系色素が含まれます。


アントシアニンはブルーベリーと同様に、目の疲労を回復させます。
活性酸素の働きを抑制し、ガンを予防したり、動脈硬化や高血圧を予防する効果もあると言われています。

 

 

参考文献:
『おいしい野菜教室』 日本ベジタブル&フルーツマイスター協会 (著) エイ出版社
『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』 白鳥 早奈英 (著, 監修, 板木 利隆 (監修) 高橋書店
『からだにやさしい旬の食材 野菜の本』 講談社 (編集) 講談社

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