ブロッコリー / Broccoli

ブロッコリー

代表的なアブラナ科の緑黄色野菜、ブロッコリー
カリフラワーと同じくキャベツから生まれた。



<ブロッコリーについて>

ブロッコリーはカリフラワーと同様に、キャベツの変種です。
3万個以上の小さな蕾つぼみの固まりと花茎を食用とします。

 

キャベツの野生種は、地中海から大西洋岸に自生します。
ブロッコリーの系統は、イタリアで改良されました。

 


日本へは明治時代初期に導入されましたが、消費が増大したのは第二次大戦後です。

 


ブロッコリーの新芽も、ブロッコリースプラウトとして流通しています。

 

 

参考文献:
『からだにやさしい旬の食材 野菜の本』 講談社 (編集) 講談社



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