エディブルフラワー / Edible flower

ナスタチウム

料理をフォトジェニックにするエディブルフラワー。
食卓を華やかにするだけでなく、ビタミンCなど栄養価も高い。




<エディブルフラワーについて>

エディブルフラワーとは、食べられる花のことです。
欧米では古くから食用花を「エディブルフラワー」と呼び、ハーブや果物のように食べてきたといいます。

 

サラダに乗せたり、お菓子を彩ったりして、花の色や香り、風味を楽しむことができます。

 

ビタミンや食物繊維が豊富で、健康にも役立ちます。
特にビタミンCが多いため、美容にも効果があります。
カラーセラピー効果もあり、心身ともに元気を与えてくれます。

 

代表的なエディブルフラワーは次の通りです。

バラ ジャムや飲み物にも利用できる
トレニア サラダやつけ合わせに。
コスモス 花色が豊富。
ナデシコ カロテンを多く含む。
ナスタチウム カロテン、ビタミンCなどを多く含む。
キンセンカ 別名カレンデュラ。スパイシーな味。
キンギョソウ ビタミンCが豊富。
パンジー 生のサラダなどに。
スミレ 生、または加熱して利用する。
ボリジ キュウリに似た味と香り。
ハニーサックル ハチミツのような甘い味。
ストック 大根の風味に近い。

 

 

参考文献:
『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』 白鳥 早奈英 (監修), 板木 利隆 (監修) 高橋書店
『フラワー&ハーブCookBook』 ピップ・マコーマック (著) ガイアブックス
『にじいろのおやつ』 石井 織絵 (著) WAVE出版

 

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